Development Strategy for Enhancing the Competitive Potential of The Khun Ya Salted Egg Community Enterprise in Phatthalung Province
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objectives of this research were to: 1) explore the general information and operation of the salted egg community enterprise, Khun Ya, and 2) identify environmental impacts on the salted egg community enterprise, Khun Ya, Khao Pu subdistrict, Sri Banpot district, Phatthalung province. Primary data were collected using a semi-structured interview for an in-depth interview, a natural conservation, a field note, a recording, and participant and non-participant observations. The key informants were the community enterprise leader and eight community enterprise members, a total of nine individuals. The data were analyzed using descriptive statistics and manifest content analysis. The results revealed the salted egg community enterprise, Khun Ya was officially registered in 2018. The main objective of the community enterprise was to generate income for people in the community. The community enterprise's outstanding products were herbal salted eggs, which were sold in both offline and online distribution channels. The strengths of the community enterprise were knowledge and capability of the community enterprise leader, relationships within the community enterprise, product safety, product quality, and product attractiveness. The weaknesses of the community enterprise were production area, production technology, brand, and package. The opportunity of the community enterprise was market demand. In addition, the threats of the community enterprise were support from government agencies and raw materials for production. The salted egg community enterprise, Khun Ya should focus on the quality and safety of their herbal salted eggs, develop product’s brand and package, participate in activities organized by government agencies, create a partnership network with egg–type duck farmers in the producing area and neighborhood, and request the necessary extensions from the relevant government agencies.
Downloads
Article Details
References
กชกร กันหาเรียง, ทิพวรรณ ทองสุข, ศศิวิมล จิตรากร, และสุดารัตน์ เจียมยั่งยืน. (2567). การลดเกลือในไข่ขาวเค็มและการประยุกต์ใช้ในโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปเสริมไข่ขาว. วารสารเกษตรนเรศวร, 21(1), e0210103. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/aginujournal/article/view/261525
กุลชลี พวงเพ็ชร, โสพิศ คำนวนชัย, เสาวนีย์ ศรีกาญจนารักษ์, และภานุพันธ์ เพิ่มเปี่ยม. (2563). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มของกลุ่มอาชีพไข่เค็มใบเตยดินสอพอง ตำบลถนนใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี. วารสารวิจัยราชภัฏเชียงใหม่, 21(2), 167–183. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/cmruresearch/article/view/238884
ชโลทร วิมลใย, นงนุช คงศักดิ์ไพบูลย์, เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์, และสาวิตรี วทัญญูไพศาล. (2563).
การพัฒนาสารปรุงแต่งรสไข่แดงเค็มผงรสเผ็ด. วารสารวิทยาศาสตร์ประยุกต์, 19(2), 145–157. https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/JASCI/article/view/240796
ชุตินุช สุจริต, และอังคณา ใสเกื้อ. (2560). การหาสัดส่วนที่เหมาะสมระหว่างดินโคลนน้ำพุร้อนและผงเกลือผสมไอโอดีนต่อคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัสของไข่เค็มด้วยเทคนิคพื้นผิวตอบสนอง. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี, 19(2), 15–30. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/sci_ubu/article/view/214264
ชำนาญ ปาณาวงษ์. (2567). ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ: จากแนวคิดทฤษฎีสู่การปฏิบัติ (พิมพ์ครั้งที่ 3). กรุงเทพฯ: กู๊ดเฮด พริ้นท์ติ้ง แอนด์ แพคเกจจิ้ง กรุ๊ป.
ซินเนีย รัติภัทร์, และปิยะวรรณ คุ้มญาติ. (2561). การวิจัยแบบมีส่วนร่วมในการพัฒนาออกแบบตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ชุมชนประเภทอาหาร: กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มของหมู่บ้านหินโค้ว อำเภอบ้านตาก จังหวัดตาก. วารสารบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ ราชมงคลล้านนา, 6(2), 29–45. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/balajhss/article/view/164131
ณฐาพัชร์ วรพงศ์พัชร์. (2565). การพัฒนาสื่อสังคมออนไลน์ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มคุณป้า ชุมชนบ้านศาลาดิน นครปฐม. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี, 4(2), 29–44. https://so08.tci-thaijo.org/index.php/MSJournal/article/view/2856
ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก, รัตนภัทร มะโนชัย, และกาญจนา รัตนธีรวิเชียร. (2565). การเปลี่ยนแปลงคุณภาพไข่เค็มพอกขมิ้นทดแทนดินจอมปลวกบางส่วนระหว่างการเก็บรักษา. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 16(1), 13–27. https://doi.org/10.14456/jrmutp.2022.2
ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก, นันทินา ดำรงวัฒนกูล, มยุรี ชมภู, กาญจนา รัตนธีรวิเชียร, และนภาพันธ์ โชคอำนวยพร. (2565). การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของไข่เค็มพอกดินที่ทดแทนเกลือโซเดียมคลอไรด์ด้วยเกลือโพแทสเซียมคลอไรด์ในระหว่างการเก็บรักษา. วารสารวิชาการพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, 32(2), 445–456. https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/kmutnb-journal/article/view/248000
ดนชิดา วาทินพุฒิพร, และทัศนีย์ รุ่งทวีชัย. (2565). แนวทางการสร้างมูลค่าไข่เค็มลูกตาลเป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว กลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มสมุนไพรไอโอดีน จังหวัดสุพรรณบุรี. วารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่, 14(1), 52–68. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/abcjournal/article/view/252257
พงศ์พิพัฒน์ มากช่วย. (2566). แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อการสร้างอาชีพและการยกระดับสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน: กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มอำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารราชภัฏสุราษฎร์ธานี, 10(2), 149–180. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/srj/article/view/260294
พนิตสุภา ธรรมประมวล. (2563). การตลาดเพื่อชุมชน (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ: พี.เอ. ลีฟวิ่ง.
พลากร สัตย์ซื่อ, และปุรวิชญ์ พิทยาภินันท์. (2559). การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผมนาง (Gracilaria spp.) ของเกษตรกรในตำบลคลองแดน อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา. วารสารหาดใหญ่วิชาการ, 14(2), 171–184. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/HatyaiAcademicJournal/article/view/82196
เพชรรัตน์ มีสมบูรณ์พูนสุข, สุรีย์พร นิพิฐวิทยา, และอคิเรช ทริเวดี้. (2562). การพัฒนาศักยภาพการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ไข่เค็มใบเตยของชุมชนไทยพวน จังหวัดนครนายก. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 13(3), 246–261. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/journaldtc/article/view/241115
ใยฟ้า ตระกูลสันติ, อัจฉรสิริ อนุมณี, ณปภัช จันทร์เมือง, และวิทยา วงษ์กลาง. (2567). การยกระดับห่วงโซ่คุณค่าผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม: กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มบ้านบนโพธิ์ อำเภอลานสกา จังหวัดนครศรีธรรมราช. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี, 11(1), 79–102. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/msj/article/view/258964
ศุภัคษร มาแสวง, กุลพร พงษ์ไพร, และอัมพวัน สุขนิล. (2565). กระบวนการผลิตและการพัฒนากระบวนการผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม. วารสารเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 4(1), 93–105. https://so09.tci-thaijo.org/index.php/hecrmutp/article/view/82
ศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร กรมปศุสัตว์. (2567). ข้อมูลเกษตรกรและปศุสัตว์. สืบค้นจาก https://ict.dld.go.th/webnew/index.php/th/service-ict/report/247-report-thailand-livestock
สม นาสอ้าน, และทิพาพร ราชาไกร. (2563). การพัฒนารูปแบบการลดการบริโภคเค็มในกลุ่มสงสัยป่วยโรคความดันโลหิตสูง. วารสารสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 ขอนแก่น, 27(3), 99–110. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/jdpc7kk/article/view/246720
สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์. (2560). การพอกไข่เค็มไชยาด้วยกากชาเพื่อทดแทนดินจอมปลวกบางส่วน. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 11(1), 111–125. https://doi.org/10.14456/jrmutp.2017.11
สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์, อุราภรณ์ เรืองวัชรินทร์, และสุกัญญา ไหมเครือแก้ว. (2563). ผลของคาร์ราจีแนนต่อสมบัติของผงไข่ขาวจากวัสดุเศษเหลือของไข่เค็ม. Journal of Agricultural Research and Communications, 36(2), 269–278. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/193754
โสพิศ คำนวณชัย. (2561). ตัวแบบการจัดการการตลาดที่นำไปสู่การซื้อซ้ำผลิตภัณฑ์ไข่เค็มใบเตยของวิสาหกิจชุมชน. วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน, 24(2), 172–182. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/240649
โสพิศ คำนวณชัย, และสุนทรีย์ วิพัฒครุฑ. (2566). ตัววัดกลยุทธ์ทางการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารของวิสาหกิจชุมชน: กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มใบเตยของวิสาหกิจชุมชนจังหวัดลพบุรี. วารสารบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น, 7(3), 47–63. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/kkbsjournal/article/view/264904
สำนักงานจังหวัดพัทลุง. (2567). แผนพัฒนาจังหวัดพัทลุง 5 ปี (พ.ศ. 2566–2570) ฉบับทบทวน พ.ศ. 2568. สืบค้นจาก https://www.phatthalung.go.th/2022/files/com_news_develop/2023-11_6ec40d12f7dbecb.pdf
องค์การบริหารส่วนตำบลเขาปู่. (2566). แผนพัฒนาท้องถิ่น (พ.ศ. 2566–2570). สืบค้นจาก https://www.khaopu.go.th/datacenter/doc_download/ a_010424_103156.pdf
องสมุห์ณัฐกิจ เพื๊อกยือ (จูวรกุล), พระมหาประกาศิต สิริเมโธ, และอุบล วุฒิพรโสภณ. (2564). กระบวนการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนของกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่ทองเค็มในชุมชนยายชา อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม. วารสาร มจร พุทธปัญญาปริทรรศน์, 6(3), 192–204. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/jmbr/article/view/250866
อาทิตย์ พวงสมบัติ, และแก้วกานต์ พวงสมบัติ. (2562). การศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมของเครื่องล้างไข่เค็มพอกดินแบบแปรงขัดทรงกระบอก. วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย, 25(1), 38–45. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/TSAEJ/article/view/136687
Arthur, J., Wiseman, K., & Cheng, K.M. (2015). Salted and preserved duck eggs: a consumer market segmentation analysis. Poultry Science, 94(8), 1942–1956. https://doi.org/10.3382/ps/pev118
Kaewmanee, T., Benjakul, S., & Visessanguan, W. (2009). Protein hydrolysate of salted duck eggs white as a substitute of phosphate and its effect on quality of Pacific white shrimp (Litopenaeus Vannamei). Journal of Food Science, 74(8), s351–s361. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2009.01305.x
Kaewmanee, T., Benjakul, S., & Visessanguan, W. (2009a). Changes in chemical composition, physical properties and microstructure of duck egg as influenced by salting. Food Chemistry, 112(3), 560–569. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814608006894
Kaewmanee, T., Benjakul, S., & Visessanguan, W. (2009b). Effect of salting processes on chemical composition, textural properties and microstructure of duck egg. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89(4), 625–633. https://doi.org/10.1002/jsfa.3492
Liu, H., Feng, F., Xue, H., Gao, B., Han, T., Li, R., Tu, Y., & Zhao, Y. (2022). Effects of partial replacement of NaCl by KCl and CaCl2 on physicochemical properties, microstructure, and textural properties of salted eggs. Journal of Food Science, 87(2), 795–807. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16033
Murniawaty, I., Muslikha, S.C.Y., & Farliana, N. (2022). Salted egg home industry marketing mix strategy: case study in Indonesia. International Journal of Management & Entrepreneurship Research, 4(3), 140–153. https://doi.org/10.51594/ijmer.v4i3.301
Sumekar, W., Al–Baari, A.N., & Setiadi, A. (2021). Business strategy of salted egg agro–industry to achieve sustainable competitive advantage. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 46(3), 258–269. https://doi.org/10.14710/jitaa.46.3.258-269
Thajer, A., Sommersguter–Reichmann, M., & Loffler–Stastka, H. (2020). Implementing a clinical research department to support pediatric studies: A SWOT analysis. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(17), 6211. https://doi.org/10.3390/ijerph17176211
Tharukliling, S., & Fanani, Z. (2018). Effect of use different eggs with different techniques of salted eggs on the level of consumer preference. Journal of Development research, 2(1), 15–20. https://doi.org/10.28926/jdr.v2i1.45