การอบแห้งข้าวเปลือกด้วยเครื่องอบแห้งแบบกระแสชน| Dehydration of Unhusked Rice by using Impinging Stream Dryer

Abstract

        เครื่องอบแห้งแบบกระแสชนเป็นเครื่องอบแห้งที่เหมาะสำหรับการอบแห้งวัสดุที่มีความชื้นที่ผิวสูง ในงานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาการอบแห้งด้วยเทคนิคแบบกระแสชนโดยใช้ข้าวเปลือกพันธุ์ พิษณุโลก 2 ที่มีความชื้นที่ผิวสูงมาใช้เป็นวัสดุทดลอง การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการอบแห้งในแง่ของอัตราการระเหยน้ำเชิงปริมาตร ร้อยละต้นข้าวและการเปลี่ยนแปลงสีของข้าวหลังผ่านกระบวนการอบแห้ง  โดยใช้อุณหภูมิในการอบแห้ง 130, 150 และ 170°C ความเร็วของอากาศเข้าห้องอบแห้ง 20 m/s  ระยะห่างกระแสชนเท่ากับ 5 cm และอัตราการป้อนวัสดุ 90 kg/h  จากการทดลองพบว่าความชื้นของเมล็ดข้าวเปลือกและร้อยละต้นข้าวลดลงเมื่ออุณหภูมิอบแห้งสูงขึ้น  ในขณะที่อัตราการระเหยน้ำเชิงปริมาตรเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิอบแห้งสูงขึ้น ในส่วนของการเปลี่ยนแปลงสีของเมล็ดข้าวหลังผ่านกระบวนการอบแห้งพบว่าไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงในส่วนของค่าสีมากนัก เนื่องจากการอบแห้งด้วยเทคนิคกระแสชนใช้ระยะเวลาในการอบแห้งน้อย