เมล็ดเจียและมิวซิเลจจากเมล็ดเจีย: อาหารทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ

บทคัดย่อ

ในปัจจุบันผู้บริโภคมีความตระหนักและใส่ใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้น จึงมีแนวโน้มเลือกบริโภคอาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารสังเคราะห์และหันมาใช้วัตถุดิบหรือวัตถุเจือปนที่มาจากธรรมชาติมากขึ้น หนึ่งในวัตถุดิบจากธรรมชาติที่กำลังได้รับความสนใจ คือ สารมิวซิเลจ ซึ่งสามารถใช้ทดแทนส่วนประกอบต่างๆ ในผลิตภัณฑ์อาหารได้ เพื่อลดปริมาณการบริโภคโดยไม่กระทบต่อลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์ สารมิวซิเลจสามารถสกัดได้จากพืชหลากหลายชนิด เมล็ดเจียเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถสกัดมิวซิเลจและนำมาใช้ได้ เมล็ดเจียมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันที่มีประโยชน์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของมวลกระดูก ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันและชะลอการเกิดโรค ในบทความนี้จึงกล่าวถึงข้อมูลและคุณประโยชน์ของเมล็ดเจียและมิวซิเลจ รวมถึงวิธีการสกัดและนำมิวซิเลจไปใช้