หลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการผลิตไข่ผำเพื่ออาหารสุขภาพ
关键词:
หลักสูตรฝึกอบรม, เส้นทางธุรกิจ, ไข่ผำ, อาหารสุขภาพ摘要
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาหลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการผลิตไข่ผำเพื่อสุขภาพ ขั้นตอนการวิจัยมี 2 ขั้นตอน ได้แก่ 1) การพัฒนาหลักสูตร และ 2) การวิพากษ์หลักสูตร ผู้ให้ข้อมูล ได้แก่ อาจารย์ บุคลากร จากคณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ตลอดจนผู้มีส่วนร่วมจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี สำนักส่งเสริมและฝึกอบรมกำแพงแสน และเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงไข่ผำ เครื่องมือวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์ และแบบสังเกต วิธีการวิจัยใช้การสัมภาษณ์ การวิพากษ์ การสะท้อน และการสนทนากลุ่ม วิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา
ผลการวิจัย พบว่า หลักสูตรการอบรม ประกอบด้วย หัวข้อการอบรม วัตถุประสงค์การอบรม เนื้อหาการอบรม กิจกรรมการอบรม สื่อประกอบการอบรม การประเมินผล และระยะเวลาในการอบรม เนื้อหาการอบรม ประกอบด้วย 4 หน่วยการเรียนรู้ ได้แก่ 1) ไข่ผำอาหารแห่งอนาคต 2) หลากมิติการผลิตไข่ผำ 3) ไข่ผำสุดยอดนวัตกรรมอาหารสุขภาพ และ 4) เส้นทางธุรกิจไข่ผำ หลักสูตรการฝึกอบรมนี้จะทำให้ผู้สนใจทราบถึงบริบทไข่ผำเบื้องต้น การเพาะเลี้ยงไข่ผำในครัวเรือน เทคนิคการแปรรูป และข้อมูลความต้องการทางการตลาด บทสรุปจากการประเมินหลักสูตร คือ หลักสูตรนี้สามารถใช้เป็นต้นแบบการฝึกอบรมระยะสั้น สำหรับการผลิตไข่ผำเพื่ออาหารสุขภาพในระดับชุมชน
Downloads
参考
Bog, M., Appenroth, K.-J., & Sree, K. S. (2019). Duckweed (Lemnaceae): Its Molecular Taxonomy. Frontiers in Sustainable Food Systems, 3(117), 17.
Boonyapookana, B. (2000). Toxicity and Biosorption of Chromium and Cadmium by Using Duckweed Wolffia Globosa Hartog & Plas (Master dissertation, Mahidol University, Bangkok).
Fugita, M., Mori, K., & Kodera, T. (1998). Nutrient Removal and Starch Production Through Cultivation of Wolffia Arrhir. Journal of Bioscience and Bioengineering, 8(2), 194-198.
Pan-utai, W. (2020). Wolffia: Green Aqua Plant and Alternative Protein for Human Health. Food Journal, 50(4), 28-36.
Puttilerpong, S. (2006). A feasibility study of effluent treatment from black tiger shrimp pond by using Wolffia (Master dissertation, National Institute of Development Administration, Bangkok).
Thummikkaphong, S. (2010). Biological Study of Wolffia Culture by Wastewater from Industrial Effluent. http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=35&RecId=422&obj_id=4143 [tranlated]
Van der Spiegel, M., Noordam, M. Y., & Van der Fels-Klerx, H. J. (2013). Safety of Novel Protein Sources (Insects, Microalgae, Seaweed, Duckweed, and Rapeseed) and Legislative Aspects for Their Application in Food and Feed Production. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(6), 662–678 doi:https://doi.org/10.1111/1541-4337.12032
Downloads
已出版
期
栏目
License
Copyright (c) 2025 วารสารศาสตร์การศึกษาและการพัฒนามนุษย์
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
