การศึกษาความต้องการจำเป็นในการส่งเสริมความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ สำหรับสมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น และนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา

สุภาสิณี นุ่มเนียม; ปัญจพร  นุตตะโร; สิริพร จงเจริญยานนท์; นันทวัน สอาดนัก; ภิลาวัลย์ นกนุช; วราภรณ์ คำทับทิม; จุฑาทิพย์ ถาวรรัตน์; วรรณวิภา เล้าอรุณ

การศึกษาความต้องการจำเป็นในการส่งเสริมความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ สำหรับสมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น และนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา

作者

สุภาสิณี นุ่มเนียม คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ปัญจพร นุตตะโร คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สิริพร จงเจริญยานนท์ คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
นันทวัน สอาดนัก คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ภิลาวัลย์ นกนุช คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วราภรณ์ คำทับทิม คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
จุฑาทิพย์ ถาวรรัตน์ คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วรรณวิภา เล้าอรุณ คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

关键词:

การศึกษาความต้องการจำเป็น, การส่งเสริมความรู้, การศึกษาความต้องการจำเป็น; การส่งเสริมความรู้; การเพิ่มมูลค่าไข่ผำ, วิสาหกิจชุมชน

摘要

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาความต้องการจำเป็นในการส่งเสริมความรู้ด้านเนื้อหาและด้านวิธีการส่งเสริมความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ ของสมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น 2) เพื่อศึกษาความต้องการจำเป็นในการส่งเสริมความรู้ด้านเนื้อหาและด้านวิธีการส่งเสริมความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ ของนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา และ 3) เพื่อศึกษาความต้องการเกี่ยวกับปัจจัยสนับสนุนการส่งเสริมความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ ของสมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น และนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา ผู้ให้ข้อมูลคือสมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น 22 คน และนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา 85 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม ชนิดมาตรประมาณค่า 4 ระดับ สถิติในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการวิจัย พบว่า 1) สมาชิกวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่นมีความต้องการจำเป็นในการส่งเสริมความรู้มากที่สุด คือ ความรู้เรื่องการแปรรูปไข่ผำเป็นไส้อั่วไข่ผำ และวิธีการถ่ายทอดความรู้โดยการจัดสัมมนาเกี่ยวกับไข่ผำและการเพิ่มมูลค่าไข่ผำ 2) สำหรับนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อมศึกษา ความต้องการในการส่งเสริมความรู้ มากที่สุด คือ กระบวนการแปรรูไข่ผำเป็นคุกกี้มัทฉะไข่ผำ โดยมีการจัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับกระบวนการเพิ่มมูลค่าไข่ผำเป็นวิธีการที่นักศึกษาต้องการมากที่สุด และ 3) ความต้องการปัจจัยสนับสนุนต้องการเรียนรู้จากคลิปวิดีโอ สำหรับความต้องการของนิสิตหลักสูตรเกษตรและสิ่งแวดล้อม ได้แก่ การส่งเสริมความรู้แบบออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์ม Google ถ้าส่งเสริมในสถานที่ควรจัดที่ภาควิชาการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และชุมชน และสื่อที่ส่งเสริมความรู้ส่วนใหญ่ต้องการเรียนรู้จากคลิปวิดีโอเช่นเดียวกัน

Downloads

Download data is not yet available.

参考

Chankaew, W., & Rattamusik, A. (2019). Comparison of nutritional value, heavy metal residue, pigment and antioxidant activity of Water Meal (Wolffia) between natural and cultured. (Research report). Faculty of Agriculture, Rajamangala University of Technology Srivijaya.

Community Organizations Development Institute. (2024). “Kai Pam, Super Food” a tiny miracle plant, easy to cultivate and high in demand, from Phra Thaen district, Kanchanaburi province. https://web.codi.or.th/index.php/20240613-54496/. [translated]

Ministry of Agriculture and Cooperatives. (2023). Agricultural research development agency (Public Organization) support research on "Kai Pham" to drive future food innovation. https://www.moac.go.th/news-preview-451291791509 [translated]

Pansrinuan, C., Siripipattanakul, S., & Rampai, N. (2023). Self-Directed Online Training to enhance knowledge and practical skills on official correspondence typing for support staff, Education and Development Sciences Faculty, Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus. Journal of Education and Human Development Sciences, 7(1), 154-166.

Pattaragorranan, N. (2015). Concepts and management techniques of adult learning. Journal of Education Silpakorn University, 12(1-2), 18-29.

POST TODAY. (2024). The Ministry of Higher Education, Science, Research and Innovation (MHESI) is confident that Thailand will become a leading hub for future foods in the region, highlighting "Kai Pam" (Wolffia) as a promising export product worth hundreds of thousands. https://www.posttoday.com/smart-sme/705945. [translated]

Rungprasertwong, K. (2024). Raise Wolffia out of water! cultivate in a controlled system with easy management; ready for harvest in two weeks. Add value by transforming it into a new healthy menu alternative. MGR Online. https://mgronline.com/smes/detail/9660000094476#m2q5qlrk0mp4fdspnfvi. [translated]

Trang Provincial Agriculture and Cooperatives Office. (2022). "Kai Pam": A local vegetable and a superb source of protein. It can be cultivated and used as an ingredient in home-cooked meals. https://www.opsmoac.go.th/trang-article_prov-preview-441291791793. [translated]

Wongwanich, S. (2015). Needs assessment research. Chulalongkorn University Press.